Kuna ilmselge on see, et lihaveiste kasvatajad ei tohi oma Maalit, Jürit, Aleksandrit, Liivit jne. kodus hukata, siis tuleb ikkagi hüva tüki saamiseks seada rattad turule. Täna avastasime Nõmme turu Saaremaa Lihapoest veel katsetamata tõu Belgia Sinine (mulle tõi ta kohe meelde ka läbikatsetatud kartulid, mida eesti keelde tõlgituna nimetame Kongo Siniseks). Ja nii nagu kartulites, ei tulnud ka eelpoolnimetatud lihaveise välisfilees pettuda.
Ja kogu me söömaaeg oli siis alljärgnev.
Esiteks oli endiselt pihutäis hääd ja rohelist sparglit. Murdsime otsad, keerasime ülejäänule vähekese serrano sinki selga, piserdasime oliiviõliga ja panime 200 kraadisesse ahju küpsema.
Välisfileest lõikasime pea kolmesentimeetrise jämedusega viilakad, patsutasime nad käeseljaga (ausalt öeldes minu käsi küll mängus polnud) lamedaks ja jätsime ootele.
Siis purustas Merrit uhmris kadakamarjad, rohelise pipra ja väntas veskist juurde meresoola. Segas vürtsid taldrikul läbi ja määris viilakad korralikult seguga kokku.
Siis ajasime pannil võitüki kuldpruuniks, praadisime viilakaid ühelt poolt kaks ja teiselt poolt ka kaks minutit.
Jaan seisis juba valge rummiga valvel ja panimegi lihakese põlema (peenemalt öeldes ikka flambeerisime teist).
Põletatud liha sai tõstetud taldrikule ja korralikult fooliumiga kaetud.
Pannile jäänu aga sai lisaks pool kanapuljongi kuubikut, see sulanud, lisasime Merriti õe punasesõstra mahla, ajasime keema ja lisasime 20 protsendise hapukoore, alandasime kuumust üheksapallisel pliidil kuue peale ja vispeldasime kastet mõned minutid kuni see mõnusalt paksenes.
Selleks ajaks oli ka spargel valmis, mõned talutomatid viilutatud ja ei muud kui liha koos kastmega lisaks!
ÕHTUSÖÖK KAHELE
300 g sparglit
Sobiv kogus serrano singi viilakaid (ca 50 g) sparglite mähkimiseks
Törts oliivõli
Kaks lihaveise välisfileed (ca 170 g kummalegi)
12 kadakamarja (purustada)
Supilusikas rohelise pipra teri (purustada)
Teelusikas veskis peenestatud meresoola
Praadimiseks 50 g võid
Flambeerimiseks 6 cl valget rummi, üks põlev tikk ka!
Kaste
Pool kanapuljongi kuubikut
1dl kodus aetud punasesõstra mahla
1 dl 20 protsendilist hapukoort
0 kommentarer:
Postitage kommentaar