Uluk ja hulljulgus.

Kui ma oleks oma perenaine ja peremees, siis käituksin vist vähem väljakutseid otsides.

No öelge mulle, mis viga on peesitada koduõuel, -diivanil ja –põrandal tehes seda, mida une pealtki oskan. Magada ja hästi süüa. Harjunud liigutused, harjunud mõtted. Väljakutseid otsimata.
No MIS viga on meil siin MerMer´is. Teeme toite ja võõrustame külalisi. Muretu ja mõnus töö.
Siis kuid teatas Merrit, et osaleme Estonian Air´i restoraniaastas. Osalege kui tahate, laususin haigutades külge vahetades. Ohmu – tuli perenaise kommentaar, vaat sina ka tõused koos meiega lendu.
Haigutus haihtus, süda puperdas ja mõistus ärkas. MINA, LENNUKIS? Nuujahh, ühes oma varasemas lookeses kirjeldasin peaaegu et taolist olukorda. See kuid sündis tihedas udus ja maa peal. Tegelikult aga kardan lendutõusu kui kurat välku.
Kallis pererahvas, anusin vaikselt, olen nõus käpad sisse lööma kõikidele ettevalmistustele maa peal: teen retseptid, kaalun tooraine, mõõdan kogused, rehkendan hinnad – ainult ärge tõstke mind õhku palun!
Arukas analüütik, nagu endiselt olen, analüüsisin kaasates varasemat informatsiooni arukalt, et tegelikult koeri lennukisse reisijate sekka ei lubata ja seetõttu olen lennuhirmust prii. See aga ei päästa mind vahikoerana jälgimast Merriti tegevust. Näen, kuidas ta päev-päevalt tõsisemaks muutub. Põrnitseb oma varasemaid retsepte, lihatükke külmikus. Kortsutab kulme ja rehkendab miskit omaette.
Öö otsa köögis askeldamist ning hommikul kutsutakse nõudlik konsiilium (Jaan ja mina) uusi roogi maitsema. Kas paneme selle lennukisse või on see liiga kallis või on see liiga odav või on see liiga maitsev või on see liiga maitsetu?
Küsimused, küsimused, küsimused.
Ähh – ei suudagi kohe vastata. Ainuke, mis pähe tuleb on tähendussõna: kui oled andnud kuradile sõrme, võtab ta terve käe.
Kasutades oma filigraanset pätsamisoskust, panen siia ulukipatee retsepti. Äkki lendab tükike sellest detsembrikuus Eesti Õhu lennukite pardal?
ULUKIPATEE

(algidee saime arla.se retseptidest, väheke omaloomingut ka)
500g põdraliha
Peotäis kuivatatud musti seeni (meil hiinlaste Fungus), mida pooltunnikest leotasime vee sees
200g küülikumaksa, selle puudumisel sobib ka kanamaks
Väiksem punane sibul
Tükike võid
Paar näpuotsatäit soola
Maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart
Kümmekond purustatud kadakamarja
2 supilusikat jahu
2 muna
2 dl 30%-list hapukoort

Haki sibul peeneks ja kuumuta pannil või sees, lisa juurde jämedalt hakitud maks ja küpseta kergelt läbi.
Purusta köögikombainis põdralihatükid, lisa sool, pipar, kadakamarjad, jahu, munad ja tee veel mõned keerud köögikombainiga.
Kaabi hakklihasegu kaussi.
Purusta köögikombainis leotatud seened, kuid mitte väga peenikeseks.
Lisa seened hakklihale, seejärel ka maksa ja sibula segu ning hapukoor. Sega hoolega kõik omavahel kokku.
Vala segu umbes pooleteiseliitrisesse võiga määritud vormi (meie kasutame nn. keeksivormi) ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes tunnikese.
Lisandiks sobib suurepäraselt Cumberlandi kaste (selle variatsioone on ka hirmus palju, meie leidsime algvariandi Delia retseptiraamatust mida väheke kohandasime.)
1 apelsin
1 sidrun
4 spl. portveini (punast)
4 spl. punasesõstraželeed
Supilusikatäis peeneks hakitud ingverit
Pool supilusikat sinepiseemneid

Koori apelsin ja sidrun, haki koored võimalikult peeneks. Keeda koori üks viis minutit, kurna ja leota sama pikalt külmas vees. Kurna ja lase majapidamispaberil nõrguda.

Kuumuta pidevalt vispeldades portveini ja punasesõstraželeed üks viis minutit, lisa ingver ja sinepiseemned ja kuumuta veel mõned minutit.
Tõsta tulelt, kurna läbi sõela ja pigista sisse ühe apelsini ja poole sidruni mahl. Vispelda hästi läbi. Kui kaste kipub želee tõttu tükki minema, kuumuta teda veel vähekese pidevalt vispeldades nõrgal tulel. Tõsta tulelt ja lisa apelsini ning sidruni koored.
Serveeri koos pateega. Ülejääk seisaks kinnises purgis paar nädalat külmkapis. Meil paraku ülejääke ei jäänud.
Lõpetuseks huvitav fakt õuetehnikat müüvalt firmalt (eilsed külalised).
Tuleb välja, et kreeklastel on abipaketiga saadud miljardeid rõõm siin ja seal tuulutada. Nimelt tellisid nad nimetatud firmalt OI kui palju lumepuhureid...
Ma ei ta, miks, kuid SEE lugu paelub...